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樱桃慕斯蛋糕的做法

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记得一首老歌中唱到:“樱桃好吃树难栽,不下苦工花不开......”。
我没种过樱桃树,自然不知道这树难栽与否了,但是樱桃好吃却是不假。今年吃了不少的樱桃,也做了樱桃酱,但樱桃慕斯确实从未做过,这次尝试了一次,也明白了“不下苦工花不开”的道理,功夫不到还得继续修炼啊!虽说造型不是很精致,但味道却是没说的,所以嘛,好吃就是硬道理。

食材明细

主料
辅料

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    把鱼胶粉加入牛奶中,牛奶隔水加热,使得鱼胶粉全部融化;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    将融化的鱼胶粉液倒入樱桃酸奶液中,搅拌均匀;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    将淡奶油提前打发至七成发备用;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    把樱桃液导入打发好的淡奶油中拌匀,即成樱桃慕斯液;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    用慕斯圈刻出一片蛋糕,剪小一圈,放入包好锡纸的慕斯圈。(戚风蛋糕的制作详见日志部分)
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入一半慕斯液;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    再放入用慕斯圈提前刻好的另一片蛋糕;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    将樱桃用刀一分为二,去核摆入蛋糕片上,在倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏数小时;
  • 樱桃慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    淡奶油加糖打发后,裱在蛋糕表层,并且摆上洗净的红樱桃即可。

小窍门

1.不用鱼胶粉用吉利丁片亦可。
2.脱模时先揭掉锡纸,把慕斯放在合适的容器上,然后用吹风机吹慕斯圈边缘,或者用热毛巾捂着,一会拿下慕斯圈即可。
3.打发装饰用的淡奶油,用裱花头裱花即可。
来自 美食天下 曝沙之鸟 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  

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