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樱桃慕斯蛋糕

樱桃慕斯蛋糕的做法

4张图片

“记得一首老歌中唱到：“樱桃好吃树难栽，不下苦工花不开......”。
我没种过樱桃树，自然不知道这树难栽与否了，但是樱桃好吃却是不假。今年吃了不少的樱桃，也做了樱桃酱，但樱桃慕斯确实从未做过，这次尝试了一次，也明白了“不下苦工花不开”的道理，功夫不到还得继续修炼啊！虽说造型不是很精致，但味道却是没说的，所以嘛，好吃就是硬道理。”

食材明细

主料

戚风蛋糕 2片
淡奶油 150ml
白砂糖 30g
酸奶 150ml
樱桃酱 100g
牛奶 50g
鱼胶粉 10g

辅料

樱桃适量
淡奶油 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1
樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用；
2
把鱼胶粉加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得鱼胶粉全部融化；
3
将融化的鱼胶粉液倒入樱桃酸奶液中，搅拌均匀；
4
将淡奶油提前打发至七成发备用；
5
把樱桃液导入打发好的淡奶油中拌匀，即成樱桃慕斯液；
6
用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈。（戚风蛋糕的制作详见日志部分）
7
倒入一半慕斯液；
8
再放入用慕斯圈提前刻好的另一片蛋糕；
9
将樱桃用刀一分为二，去核摆入蛋糕片上，在倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏数小时；
10
淡奶油加糖打发后，裱在蛋糕表层，并且摆上洗净的红樱桃即可。

小窍门

1.不用鱼胶粉用吉利丁片亦可。
2.脱模时先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可。
3.打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可。

来自美食天下曝沙之鸟的作品

使用的厨具：电烤箱

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