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樱桃慕斯蛋糕

樱桃慕斯蛋糕的做法

1张图片

“一款好看的慕斯蛋糕。”

食材明细

主料

蛋糕片 一大片
自制樱桃罐头 270克
糖 50克
吉利丁片 25克
淡奶油 250克

辅料

樱桃罐头水 170克
吉利丁片 3片

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1
自制的樱桃罐头，称取270克的樱桃，略带一部分樱桃罐头水。
2
将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里，打成樱桃果泥。
3
取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融解，如果热水不加热需要中间更换几次热水，融解后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀。
4
淡奶油中加入糖，打发至提起打蛋头，滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了。
5
将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了。
6
用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状，这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片。
7
慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈，大约1厘米的宽度。
8
倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片。
9
再倒入一部分慕斯液，再放入最后一片蛋糕片，然后把其余的慕斯液都倒入模具里，表面抹平，放入冰箱里冷藏大约4个小时。
10
将吉利丁片放在冷水里泡软。
11
制作镜面，称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片，隔水加热将其完全融解，过程中要不断搅拌。
12
镜面材料稍凉一凉，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，这里冷藏了一晚上。
13
取出冷藏好的慕斯蛋糕，准备脱模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下，再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右，轻松取出模具。
14
最后把叶子，糖珠和鲜花装饰在蛋糕上，樱桃慕斯蛋糕就完成了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：食物调理机

所属分类：烘焙

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