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水晶月饼的做法

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又快到中秋了,可是个人一直以来就不喜欢吃月饼,感觉那个东西真的是不对我的味口.前几天看了别人的一个方子是西米做的,可是自己在家里倒腾了二天也没成功,心里那个郁闷啊.老公就说我了,老是弄一点稀奇古怪的东西,浪费材料,心里没更火了.想想家里还有点琼脂.想着好像也看到过别人也用琼脂做过月饼,要不自己也试一下,没想到还成功了,只是琼脂的口感要硬一点,没有西米那个QQ的感觉,不过我们家的宝宝还是很喜欢吃的,心里美的了,

食材明细

主料
辅料

水晶月饼的做法步骤

  • 水晶月饼的做法步骤:1
    1
    所有材料
  • 水晶月饼的做法步骤:2
    2
    紫薯和南瓜先用高压锅蒸熟,上气后大概8到10分钟
  • 水晶月饼的做法步骤:3
    3
    紫薯蒸熟后过筛,如果喜欢甜的话可以在加点糖,如果有点干,就在加点水或者牛奶搅拌均匀就行了,水和牛奶也不奶加很多,不然就不成团了,
  • 水晶月饼的做法步骤:4
    4
    南瓜因为水分太大,蒸熟之后,要放在不粘锅里炒干水分,如果家里面有玉米淀粉或者生粉的可以在勾芡一下,这样会干一点好成型
  • 水晶月饼的做法步骤:5
    5
    琼脂提前一个小时用冷水泡开,500克的水加10克的琼脂加40克的糖加5克的干桂花放在小锅里,小火煮开,一直到琼脂全部化开,大概15到20分钟左右,要不停的搅拌小心糊底(牛奶的做法和水的做法是一样的,就是没有干桂花,就不细说了)
  • 水晶月饼的做法步骤:6
    6
    煮好的琼脂水倒入模具中,大概三分之一就行了,放冰箱快速的冷却
  • 水晶月饼的做法步骤:7
    7
    等琼脂液表面凝固,放入紫薯泥和南瓜泥,(今天的南瓜泥我赶时间所以炒的还是稀了点)在倒入琼脂液就做好了
  • 水晶月饼的做法步骤:8
    8
    所有做好的水晶月饼,放入冰箱,这样口感会更好,一定要等到琼脂液全部凝固才好脱模
  • 水晶月饼的做法步骤:9
    9
    来个小图,很漂亮的
  • 水晶月饼的做法步骤:10
    10
    喜欢的K猫
  • 水晶月饼的做法步骤:11
    11
    切开
来自 美食天下 洋小妞 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙  

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