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红烧猪蹄

金光闪呀闪

红烧猪蹄的做法

1张图片

“昨天突然超级想吃猪蹄，无奈一直家里都是炖猪蹄从来没尝试过红烧，自己看了不少亲做的，于是一大早就去买来做，自己第一次红烧猪蹄，还算成功，猪蹄软糯入味，自己给自己打95分哇，，哈哈，还有5分上身空间”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

黄豆适量
姜片适量
花椒适量
干辣椒 适量

配料

八角适量
山奈适量
五香粉 适量
油适量
白糖适量
酱油适量
味精适量
高汤适量
蚝油适量

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
材料：猪蹄（菜市场已经给烧过皮和切块儿了）黄豆（泡3小时）
2
配料：味好美的五香粉八角姜花椒山奈
3
猪蹄入锅焯水去腥，一定要开锅盖，这样猪蹄的味道可以散去，我一共换了两次水，焯好水后立刻入凉水，这样会Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗干净
4
过凉水后沥干，加入酱油蚝油提前上色，我怕我炒糖不成功颜色上不好就提前腌制上色
5
炒糖，我忘了买冰糖了==用的白糖，油5分热度，下糖小火翻炒直到焦糖色
6
下猪蹄裹糖，我当时火开的太小，以至于糖遇冷变硬。亲们可以稍微开大点，也不要太大会糊的，上色后加入酱油姜片八角等调料翻炒。
7
加入水没过猪蹄煮开开小火煮半个小时
8
半小时后下黄豆，然后加入适量盐糖味精，颜色不够的话再加些酱油煮一个小时
9
起锅前加入味精鸡精调味

来自美食天下金光闪呀闪的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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