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酸酸开胃菜——茄汁肉片

余甘果蜜的厨房

酸酸开胃菜——茄汁肉片的做法

1张图片

“蕃茄，别名西红柿、洋柿子。含有丰富胡萝卜素、维生素C、B等，营养丰富，可以生吃、熟食，可以制做成果酱。
小时候常和肉一起烧来吃，今天变了一下花样，和瘦肉一起烧给女儿吃，连汤都倒入饭碗里，哈哈。”

食材明细

主料

瘦肉 300克
蕃茄 1只

辅料

生姜适量
葱适量
蒜适量

配料

料酒适量
陈醋适量
生粉适量
素油适量
盐适量

清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄汁肉片的做法步骤

1
切好的肉片加入一匙料酒、一匙陈醋、一匙素油，二匙生粉揉捏均匀，腌制一会。
2
切好生姜、葱和蒜。
3
在蕃茄周围切划四个口子。
4
在蕃茄周围切划四个口子。
5
在锅里开水中烫一下，捞出来去皮，切小块待用。
6
锅里入油炒香生姜和葱、蒜片。
7
加入肉片炒至七八成熟。
8
加入肉片炒至七八成熟。
9
将炒过的肉片装出。加入蕃茄丁炒熟。
10
加入适量清水，煮至浓稠。
11
加入肉片和盐，煮约三分钟即可出锅了。
12
装盘即可。

小窍门

1、烫过的蕃茄会烫手，可以过一下冷水。
2、若汤汁过多，可以在出锅前淋些水淀粉。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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