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赣版荷叶米粉蒸排骨

赣版荷叶米粉蒸排骨的做法

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“今天我要用江南的东西做一个据说是杭州名菜的荷叶米粉蒸排骨。我妈现在老说我是个厨子，还说我老公幸福死了，免费请了一个不要钱、还自带工资的厨子。不过这个厨子我愿意做，呵呵！这不就是家吗？这不也就是我们所说的“上的厅堂，下的厨房”吗？”

食材明细

主料

排骨 250克
荷叶一张
米粉若干

辅料

川味辣子 适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
未知难度

赣版荷叶米粉蒸排骨的做法步骤

1
排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。
2
在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
3
准备香米一碗，加入少许花椒。
4
热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。（可以觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄）。
5
将炒好的香米与花椒混合研磨。
6
将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。
7
包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
8
出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

来自美食天下 dian_dian1980 的作品

所属分类：热菜

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