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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

“这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...”

食材明细

主料

排骨适量
香菇适量

辅料

大葱适量
姜片适量
蒜瓣 2瓣

配料

干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
耗油适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
配料展示
2
排骨放入水中
3
排骨焯水过冷水沥干备用。
4
起锅放油，放冰糖，待油把冰糖慢慢融化，浮起黄沫，把排骨放入翻炒，手有点抖，没拍好。
5
放入老抽，生抽，耗油，让颜色上的更好一些，大约2分钟，外焦里嫩了，就放调料
6
放入刚才盘子里的调料，葱，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，花椒，八角，然后继续翻炒
7
接下来，放水，正好盖过排骨，放香菇，等待水开以后放盐，大约两勺
8
盖上盖子煨大概20分钟就OK了，照片为15分钟的样子。
9
成品，撒点香菜，看上去更好看一些。

来自美食天下侯少晖的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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