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溏心蛋

溏心蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个

辅料

玫瑰葡萄酒 300克

配料

盐 1小勺
冰糖 30克
水 100克

原味口味
技巧工艺
半小时耗时
未知难度

溏心蛋的做法步骤

1
把鸡蛋外壳用清水洗净。
2
把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。
3
取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
4
6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
5
将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。
6
取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
7
将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀；把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。
8
去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。

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