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枸杞叶滚汤

枸杞叶滚汤的做法

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“枸杞叶,清肝明目,很多人爱吃的,尤其在广东,弄成滚汤更是很多人的早餐之一,在我家餐桌也是常客之一.”

食材明细

主料

枸杞叶 一把
鸡蛋一个
瘦肉一小块

辅料

盐适量
油适量
鸡粉适量
生粉适量
鱼露适量

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

枸杞叶滚汤的做法步骤

1
枸杞叶摘好,洗净,沥干水分。
2
鸡蛋加入鸡粉和盐,打散。
3
肉块切薄片,我家滚汤一般肉片不放太多,主要为了带出味道,突出清淡。
4
为了让肉片爽滑,我先加入些生粉,油,鱼露,鸡粉,盐,去拌匀腌制一会。
5
加入每人喝汤分量的清水,(以免喝不完浪费嘛)烧开后加入油,(这样可以延缓菜叶发黄)。
6
水开后,加入枸杞叶,搅匀后,扣上盖子煮一会,加快煮熟菜叶。
7
约摸三四分钟后,加入之前腌制的肉片,打散肉团,以免粘在一起,不容易熟。
8
因为肉片很快煮熟,待汤水再次沸腾时候,加入蛋液,垂直加入。
9
最后用勺子稍微搅拌下,因为汤水沸腾,蛋花很容易形成,此刻关火,加入盐,鸡粉,和些许鱼露即。

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