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天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法

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走在路上,扑面而来的是阵阵寒风,漫卷起来的是片片枯叶,清廋流年,  冬天就在一阵风中赫然来了。  当走进寒风瑟瑟,总想拾一缕阳光,给自己,来温暖这个凉薄的冬。
         
       冬天,天黑得总是很快。短的永远是在消逝的时光,而长的却是心中珍藏的记忆。这个冬天,却让我们拥有,伸手握住的融融温暖。
  盘点岁月,总是于不经意间,收获一份暖暖的快乐和深深的感动。



“冬至吃羊肉,暖和一冬天“。在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。随着气温下降,人们将性质温热的羊肉作为冬季进补的首选。人们冬令时节餐桌上常见的美味佳肴。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补,比如冬季老年人比较怕冷,适时地吃些羊肉就会感到暖和,可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。

羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。(摘自网络)

每年冬天我都会炖几回羊肉,羊肉特别鲜美好吃。当一锅热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,一种馨香会溢满口腔。

羊肉最好是连皮带骨一起煲。羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好,肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受食客的喜欢。

红烧羊肉煲很简单,功夫在慢炖上。

食材明细

主料
辅料
配料

羊肉煲的做法步骤

  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤:1
    1
    把羊肉洗净、切块。
  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤:2
    2
    将羊排放在开水锅中,放入少许葱段姜片、烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤:3
    3
    主要食材准备:焯水后的羊排,萝卜切成滚到块,大蒜洗净切段,备用。
  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤:4
    4
    羊肉和萝卜一起放入锅内,清水没过羊肉一点,用大火烧沸后,劈去浮沫。
  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤:5
    5
    加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等,烧开后改用小火炖
  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤:6
    6
    约1个多小时,用筷子扎一下,差不多熟了加冰糖,依然小火慢炖。
  • 天冷了,来碗御寒暖身菜---羊肉煲的做法步骤:7
    7
    约再过半小时,加把大蒜略炖5分钟,收稠卤汁即成。

小窍门

小贴士:

1.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。



2水要一次加足,中途不加水。



3.喜欢汤汁的话,用羊肉汁下面条,一样好吃。



选羊肉小窍门:



选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜
来自 美食天下 风铃子 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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