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家庭卤面

家庭卤面的做法

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“前几天下大雪，出不了门，冰箱里只有猪肉，和面了。想了想，一贯的面炒肉，好像也吃腻了，今天就来个特别的，既简单又干净，更好吃的家庭卤面吧！”

食材明细

主料

猪肉半斤

辅料

葱一段

配料

酱油 4调羹
鲍鱼汁 4调羹
黄酒 6调羹
醋 3调羹
糖 2调羹
香油 3调羹
盐 2调羹
生姜半个
胡椒粉 1调羹
干辣椒 4个

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

家庭卤面的做法步骤

1
把猪肉、葱洗净备用。
2
把猪肉切大块。
3
把葱打成结。
4
猪肉在水里焯一下水，为了去点血水，更好的去腥。
5
调汁：把酱油、鲍鱼汁、黄酒、醋、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。
6
焯好的猪肉沥干水分。
7
在油里爆香生姜。
8
把猪肉倒进去，把调好的汁也倒进去，并加水，没过猪肉为止，加入干辣椒。
9
猪肉一直熬到有少许汤汁即可。
10
把烧好的猪肉沥干在漏勺里，汤汁留在碗里。
11
把猪肉切片盛盘。
12
把卤和面准备好。
13
锅里烧热水，再把面放下去。
14
把面在漏勺里沥干。
15
沥干后的面倒进卤里，进行均匀搅拌。
16
在锅里倒3调羹香油。
17
乘热把油洒在葱面上。
18
最后进行细致的摆盘子，泡一碗紫菜汤进行搭配。

小窍门

卤好的汁可以卤鸡爪、鸡翅什么的都可以，烧的肉，可以直接使用，或者用于火锅食材，也可以弄碎后炒成肉松（味道不是一般的好哦）。

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