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冰糖炖肘子 秋天进补时的做法

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肘子口味很多,我偏爱浓油重酱的口味。瘦肉久煮不老,不柴不干;肥肉软糯香甜,不油不腻。 经过炖煮,冰糖的甜味和酱油的香味混合浸入肉里,煮剩下的汤汁吸收了猪肉的肥美,加点白菜,用来来下一碗面条实在太棒了!

食材明细

主料
  • 猪肘子 700克
辅料

冰糖炖肘子的做法步骤

  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:1
    1
    猪肘子去毛,冷水浸15分钟,去掉血水,捞出待用
  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:2
    2
    各种调料备好待用
  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:3
    3
    油烧热,加入冰糖,待冰糖溶化,将肘子加入(带皮的那面朝下),煎炸约5分钟,翻面,再煎炸5分钟;加入老抽,炒到酱油色黏在皮上即可
  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:4
    4
    投入高压锅,加水,能没过肘子3/4即可;投入香料, 高压锅压制25分钟; 收汁即可
来自 美食天下 猫咪Duora 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   午餐   晚餐   名菜  

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