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红烧排骨的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    原料:排骨两斤,生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟,捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟,捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    炒锅内放少许油,放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面,将腌制好的排骨下锅翻炒
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    待排骨翻炒上色,肉质变酥,滴少许黑醋,加冰糖再次翻炒均匀
  • 红烧排骨的做法步骤:7
    7
    待排骨翻炒上色,肉质变酥,滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀
  • 红烧排骨的做法步骤:8
    8
    锅内加开水以盖住排骨为准,大火炖5分钟,转小火炖5分钟,再转大火收汁
  • 红烧排骨的做法步骤:9
    9
    锅内加开水以盖住排骨为准,大火炖5分钟,转小火炖5分钟,再转大火
  • 红烧排骨的做法步骤:10
    10
    放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅
  • 红烧排骨的做法步骤:11
    11
    装盘

小窍门

1、有过放少许白糖炒至焦色是为了炒糖浆给排骨上色,自己炒的糖浆上色红润、柔绵、甘甜;

2、放冰糖即可调味又增色,使排骨色泽鲜亮;
来自 美食天下 幽然夕雨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜  

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