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四喜小丸子

四喜小丸子的做法

7张图片

“福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
鹌鹑蛋 适量

辅料

虾仁适量
荸荠适量
香菇适量
胡萝卜 适量
鸡蛋一个
面包渣 适量
青红椒 适量

配料

葱适量
姜适量
精盐适量
味精适量
老抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

四喜小丸子的做法步骤

1
肥瘦相间的猪肉剁馅。
2
香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。
3
荸荠洗净备用
4
香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。
5
荸荠削皮
6
虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。
7
鹌鹑蛋洗净
8
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
9
葱姜切末备用
10
荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
11
肉馅打入鸡蛋，搅散
12
将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅
13
取肉馅裹住鹌鹑蛋
14
外面裹上面包渣
15
入油锅炸至表面金黄，酥脆
16
将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒切碎点缀。

小窍门

1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋。

2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道。

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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