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啤酒鸡翅根

pineapple1982

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“这道菜很容易掌握，解冻的鸡翅中要在冷水里拔3个小时左右，还是建议大家提前就把鸡翅放在冷水里解冻，买来新鲜的也要放在冷水里浸泡一个多小时，水里可以加少量的食盐10克左右。”

食材明细

主料

鸡翅根 1000克
啤酒 1听

辅料

花椒 3克
香叶一片
桂皮 3克
姜三片
蒜三瓣
干辣椒 一个
八角一个
食用油 20毫升
甘草 2克
黄芪 3克
单晶冰糖 3块儿

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

啤酒鸡翅根的做法步骤

1
1.浸泡鸡翅根，可以去除血水和污物。2.倒掉脏水，再清洗两次翅根，然后在翅根上划花刀，这样是方便入味。3.接下来把翅根上火焯一下。
2
焯一下翅根还是为了去除脏的血水，让翅根更有型。焯的时候可以放几粒花椒去味。
3
1.水开了，很多白沫飘上来了就可以关火，把鸡翅根捞出来，水倒掉。2.可以在翅根上用牙签扎些小眼儿，这样为了更好的让鸡肉里有啤酒的清香。3.放在盘里待用。
4
配料登场！二斤的翅根一听啤酒就够了，要是想要汤多点就多放些啤酒，可以买那种大瓶的，过瘾嘿！
5
净锅上灶，倒入20毫升的植物油，油温到七成热放入调料，我还加入了黄芪和甘草，增加香味！爆香调料后放入鸡翅根！
6
倒入鸡翅先不要着急翻炒，10秒钟后再翻炒，这样翅根就会变色，变成金黄色的很好看，看了就有食欲嘿！
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就是这样变色了，现在可以放点生抽了，让颜色更好看哈哈，生抽放的不要多就5毫升。
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放上生抽后翻炒一下，然后放上啤酒，会起很多的沫，酒香一下子就出来了。这下就等着吃喽，把翅根翻翻让每根都浸泡在啤酒中，然后盖好锅盖儿，炖上半小时，中间炖到十分钟时加三块冰糖，等半小时就可以吃了。
9
三十分钟到了，汁儿收的差不多了，关火，塞上香菜，装盘！
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这张是自然灯光下拍的，有点晃，不好意思！呵呵