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香草冰淇淋

明月舞青衣

香草冰淇淋的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 240ml

辅料

香草荚 1根
鸡蛋黄 3个
淡奶油 400ml

配料

白糖 100克

甜味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

香草冰淇淋的做法步骤

1
准备材料。冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻至冷冻液凝固。
2
香草荚用刀剖开
3
牛奶倒入锅里，将香草籽用刀刮出，放入牛奶中，香草荚切段也一起放入，开火煮到牛奶温热，立即关火。
4
蛋黄和白糖混合搅打至蛋黄颜色由黄色变白色。
5
将牛奶液慢慢倒入打发好的蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌，不能快速，否则蛋黄就被烫熟了。
6
搅拌均匀的蛋糊。
7
搅拌好的糊重新倒入锅中，边小火加热，边搅拌。温度计量不超过85度，迅速关火，离火。（蛋糊开始变的浓稠，冒泡）
8
煮好的蛋糊放凉了以后，包好保鲜膜放入冰箱冷藏3-4个小时。冷藏好后，倒入淡奶油混合均匀。
9
倒入冰淇淋冰桶里
10
开机，搅拌。
11
搅拌到冰淇淋机发出咔咔的声音，立即关掉电源。
12
将冰淇淋装入容器里，冷冻2个小时凝固就可以了

小窍门

香草荚可以用香草精、香草粉代替

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