“吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
怎么才能两全其美呢？这就是我做萝卜干的出发点。”

主料

• 绿萝卜 适量

辅料

• 老抽 适量
• 盐 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 鸡精 适量
• 葱 适量
• 姜 适量