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醇奶吐司

醇奶吐司的做法

4张图片

“这款吐司妃娟的经典配方，做了两次，还不是特别好，但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。”

食材明细

主料

辅料

干酵母 3g
盐 3g

配料

白砂糖 41g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

醇奶吐司的做法步骤

1
原料备用。
2
中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。)倒入面包机。
3
成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
4
加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克)原料。
5
再次选择“9和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
6
松弛20分钟左右。
7
取出排气，分成均匀的三份。
8
取一小块面团，擀成长舌状。
9
卷起后，排入吐司盒内。
10
放到温暖处发至8-9分满。
11
烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。

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使用的厨具：烤炉

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