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特色疙瘩汤

胡一白

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“疙瘩汤算是北方的特色吧，生在南方的我一直以为疙瘩是用手一点点揪出来的面疙瘩，后来才知道是晃出来的”

食材明细

主料

番茄 2个
小油菜 1棵
面粉适量
鸡蛋 2个

辅料

蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
未知难度

特色疙瘩汤的做法步骤

1
水煮开后，把番茄烫一下去皮。当然如果你没有去皮的习惯可以省去这步。
2
番茄去皮后切块。
3
把刚才烫番茄的水倒掉，把锅洗干净，烧热，倒油，加番茄炒，可以倒入适量耗油调味。番茄炒出来酱汁后，加水做汤。
4
等汤烧开的这段时间，准备疙瘩。将适量面粉倒入一个足够大的容器里，水龙头开到最小，放到下面接一点水然后迅速晃荡，不要一次性晃完。可多分几次，接水，晃疙瘩，倒入烧开的汤里，然后再晃疙瘩再倒，避免疙瘩太多黏在一起。此技能熟练掌握后你可以掌握疙瘩的大小及形状。
5
晃出来的疙瘩就是这样子的，倒入锅里搅一搅煮开就可以了。一般疙瘩全部晃完后，最后会有一些面粉黏在容器内，如果怕浪费可以用筷子搅一搅，将面粉沫倒入锅里煮。但是我个人不建议这样做，因为如果你的容器不是足够干净无味的话，最后那些面粉沫会影响汤的味道。
6
面疙瘩一般2到3分钟就可以煮熟了，这个时候可以把鸡蛋打匀，然后倒入煮开的汤里，用筷子迅速搅动成细细的蛋花。然后把洗干净的小油菜叶子丢进去，加盐调味盛汤出锅。记住小油菜不需要煮，放进去就能熟，所以要快点出锅。
7
营养美味的疙瘩汤就做好啦!嫩嫩细蜜的蛋花丝儿，脆脆新鲜的小油菜，酸甜美白抗氧化的番茄，入口即融的面疙瘩，真的是超级好吃的哦！而且简单易学，何乐而不为呢？