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回锅肉

回锅肉的做法

1张图片

“对于爱吃肉的父子俩来说,可以说是无肉不欢.这道回锅肉当然亦受欢迎,只是小家伙不太能吃辣,只能浅尝则止,倒是便宜了他老爸.”

食材明细

主料

五花肉 250克

辅料

青蒜 6根
青椒 1个

配料

姜一小块
蒜 1瓣
干辣椒 3个
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
白糖 1小勺
味精半小勺

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉切片.青蒜斜切段,青椒切菱形片.姜切末,蒜头切片,干辣椒切段.
2
锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油.
3
放入姜末蒜片干辣椒段,炒香.
4
将肉片放入,大火爆炒片刻.
5
放入青蒜段,青椒片,加料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖一小勺,翻炒均匀.
6
香味扑鼻的回锅肉上桌啦.微辣,冬日里吃刚刚好.又下饭,又美味,全部消灭.

小窍门

1.五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,不然会太油腻喔.
2.冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些.
3.入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔.
4.最好是红椒来搭,颜色更漂亮些.家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃.
5.豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好.

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使用的厨具：炒锅

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