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鱼香茄条

鱼香茄条的做法

6张图片

“鱼香茄条特点：质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。”

食材明细

主料

茄子 500克
里脊 50克

辅料

料酒 10克
生抽 25克
白糖 15克
醋 15克
泡红椒 25克
葱 10克
盐适量
淀粉适量
面粉适量
青椒丝 15克
味精适量
姜 10克
蒜 10克
红椒丝 15克

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鱼香茄条的做法步骤

1
备茄子、里脊、葱姜蒜末。
2
青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。
3
备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。
4
茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。
5
入7成热油锅炸制，勤翻动。
6
炸至浅黄色，捞出沥油。
7
原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。
8
放葱姜蒜，炒匀。
9
倒入鱼香汁。
10
放青红椒，颠翻炒匀。
11
出锅装盘。

小窍门

如没有里脊，肉末也可。

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使用的厨具：炒锅

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