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秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法

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“红烧肉经常做，做来做去，感觉还是这个方法比较好。肉软糯，上色比较容易。所以一般时间充裕的时候，我都会用这种方法，配上一碗米饭，真的是人间美味啊”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
茴香适量
小香叶 适量

配料

生抽适量
料酒适量
冰糖适量
味精适量

其他口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
先将肉放到锅里煮会，放入葱姜蒜和料酒，以便去腥和除去脏东西
2
将煮的差不多的五花肉切块
3
将切好的五花肉放入高压锅内，并倒入料酒
4
锅里倒油，放入冰糖，炒糖色
5
冰糖炒好后，倒入炖好的五花肉。将肉炒上色
6
加入水、生抽、葱姜蒜、茴香、料酒。大火收汁，放少许味精，即可装盘，再撒上少许葱花

小窍门

注意：高压锅里炖好的肉，一定要把它弄干，不然炒起来的时候会油乱溅

来自美食天下阿琴嫂的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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