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反沙芋头

反沙芋头的做法

1张图片

“本人家中有一非常喜欢反沙芋头的lg，所以自己慢慢摸索，终于今天敢拿出来给大家看看了。觉得还行。”

食材明细

主料

芋头半只（约600～700克）

辅料

白砂糖 半碗左右
水 20ml

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

反沙芋头的做法步骤

1
芋头去皮切成小块，拇指大小即可。
2
放半碗左右的花生油或猪油，中火翻炒，直到外面脆，里面熟透为止，捞起用吸油纸去除多余的油。
3
洗锅后，放20ml冷水及沙糖，慢火，快速搅拌，直到全部融成浆如图4。
4
融砂糖
5
等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。
6
改中火或用慢火，快速翻炒直到糖浆变成白色，收干水分。
7
装碟，香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦

小窍门

1.溶糖是关键，小火，搅拌，加点耐性，不然糖有些还没融，有些已经焦糖色了。
2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。

来自美食天下焦2101 的作品

使用的厨具：炒锅

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