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酱腊肉

酱腊肉的做法

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食材明细

主料

猪肉 1000克

辅料

盐 30克
花椒 10克
五香粉 4克
白酒 15克
老抽 150克
白糖 50克

酱香口味
腌工艺
数天耗时
未知难度

酱腊肉的做法步骤

1
所需材料。
2
把肉洗净！
3
大块的改刀切长条。
4
用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子。
5
用盐均匀的抹在肉上。
6
抹了盐的肉挂在阳台上，让水分沥干。
7
第二天取回肉，用白酒把肉均匀的抹一遍。
8
把花椒粉和五香粉混在一起，所需白糖和老抽也备好。
9
先把花椒和五香粉抹在肉上，再抹上白糖，然后装入罐子。
10
倒入老抽，最好把肉浸没。
11
盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右。
12
一个星期后取出挂在阳台上，最好不要让太阳直射，15-30天便可收回。
13
一个月后收回，按一次的食用份量切块，用保鲜袋装好放入冰箱。
14
取一块切片，上锅蒸30分钟便可食用！
15
再来一盘！

小窍门

腌制剩下的酱油不要倒掉，可以腌制鸡鸭，也可以放入冰箱明年再用！

来自美食天下小小寅的作品

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