“海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发韧变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。”

主料

• 心里美萝卜 1个
• 水发海蜇丝 200克

辅料

• 白芝麻 适量

配料

• 米醋 1勺
• 美极鲜 少许
• 鸡粉 1/4小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 香油 1勺
• 白糖 1勺