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豆腐虾丸汤

豆腐虾丸汤的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼茸适量
鸡茸适量
虾仁适量
豆腐适量
蛋清适量

辅料

香菜适量

配料

蚝油适量
胡椒粉 适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆腐虾丸汤的做法步骤

1
鱼茸，鸡茸，虾仁（切粒）的比例是1：1：1。加了鱼茸丸子很有弹性，虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。
2
加一个蛋清，加适量胡椒粉和耗油，搅拌上劲。用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3
舀一勺肉碎在手掌上，借助勺子整成圆形，一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子，再逐一放下水。
4
保持中火直到全部丸子都下水，放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。
5
吃的时候加盐，加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻，丸子和豆腐可以沾着酱油吃。

来自美食天下 Emmmma 的作品

使用的厨具：煮锅

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