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蛋酥花生

hongtanye
蛋酥花生的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

蛋酥花生的做法步骤

  • 1
    花生放开水中先烫约1分钟捞出。
  • 2
    入味：趁热加入盐和五香粉，拌匀后晾凉。
  • 3
    蛋糊：鸡蛋打散和淀粉调匀，再加点盐（比例为：100g花生：30g淀粉：1个鸡蛋）。
  • 4
    备料：晾凉的花生倒入3中，拌匀；由于还是稀状，再撒一层淀粉，不要搅，让下面稀的糊糊花生跑到淀粉上来一个一个沾匀淀粉后放入盘子里（一个一个放）。
  • 5
    炸：油温四成热时放入花生粒，稍炸一会儿即可捞出（入锅前切记不要等时间长，否则花生会被蛋液浸湿,容易粘连）。

小窍门

*比例：100：30：1
*油温四成热时即刻就炸以免粘上淀粉的花生被蛋液浸湿
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