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简易版肉夹馍的做法

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前段时间,羊肉泡馍和凉皮风靡了全国,身在西安却从来没有做过这2种小吃,赶紧做了一下,应应景。

其实最主要的还是因为我得留老卤,年前冰箱坏了,导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。

我不想自己和面做饼,所以就买的现成的白吉馍。

食材明细

主料
辅料
配料

简易版肉夹馍的做法步骤

  • 简易版肉夹馍的做法步骤:1
    1
    准备材料。大葱切段,生姜拍碎切片。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:2
    2
    油锅烧热,加入冰糖,小火慢熬,不停的搅拌。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:3
    3
    待糖由大泡变成小泡,直至小泡慢慢消失,糖的颜色也变成深红色,倒入沸水 100克。关火。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:4
    4
    五花肉切大块,放入凉水里面煮20分钟
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:5
    5
    捞出洗净表面的油沫,清理猪毛。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:6
    6
    锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:7
    7
    烧开后改为小火慢慢的煮20分钟,出味。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:8
    8
    放入五花肉。倒入米酒。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:9
    9
    煮开后转小火煮30分钟。关火,焖一夜。第二天,早晚各大火煮30分钟,浸泡一夜。第三天,大火煮开后,小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:10
    10
    白吉馍从中间切开。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:11
    11
    捞出肉块。
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:12
    12
    用刀将肉块剁碎
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:13
    13
    夹入白吉馍里
  • 简易版肉夹馍的做法步骤:14
    14
    淋上一些汤汁。

小窍门

白吉馍可以自己在家烙,也可以买现成的。
来自 美食天下 明月舞青衣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   常见菜式   中式菜系   儿童   老人   西北菜   快餐   午餐  

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