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可乐斑点卤蛋的做法

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  【可乐斑点蛋】无意成就了美丽的斑点
  我家卤蛋,都用大锅,一次一大锅,海多。
  原因是吃的人多,常常卤好后大家一分,没有几个了。
  隔几天不煮,总会有人有意见,
  姐呀,你怎么不煮点蛋呢?
  姨妈啊,你怎么不煮点蛋呢?
  唉,我说,那个煮的鸡蛋怪好吃,这两天咋不煮了?
  妈妈,我想吃那个黑鸡蛋了。
  ……
  好好好,这就去煮,这就去煮!
  于是,大锅煮一锅。你装几个我装几个,分分钟锅就空了!
  乐啊!
  本来是煮可乐蛋,煮好了下勺子捞蛋,却发现煮好的蛋上有些小斑点,看起来很漂亮呢,细想,这是无意间成就的漂亮,鸡蛋下锅后,一直用小火,锅里的水没有翻腾,我也没有动它们,结果,蛋蛋们你挤我我挤你的,挤在一起了,酱油和可乐上色的时候,这个互相挤着的部分就没有上色,出现了斑点。
  连忙捞出来拍照!

食材明细

主料
辅料

可乐斑点卤蛋的做法步骤

  • 可乐斑点卤蛋的做法步骤:1
    1
      将鸡蛋洗好,下锅煮上,六七分钟即可关火,先把鸡蛋煮熟,去皮。  
  • 可乐斑点卤蛋的做法步骤:2
    2
    煮鸡蛋的时间,准备用料,可乐用了约200ml,酱油用了约40克,糖40克,盐20克,红酒20克(可以用其它酒量要有变动,料酒可以多,白酒要少)。其它香料酌量,一定不要太多。      
  • 可乐斑点卤蛋的做法步骤:3
    3
    煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗,方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳,清洗。
  • 可乐斑点卤蛋的做法步骤:4
    4
    将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中,液体不够,需要再加些水,最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。
  • 可乐斑点卤蛋的做法步骤:5
    5
    大火烧开,转小火煮30分钟,关火浸泡数小时。  为了拍斑点,先捞出来拍,之后又放进去了。

小窍门

盐保证咸,酱油保证上色,糖中和口感,酒可以去鸡蛋的腥味儿,也起到和味儿的作用。都不能少,当然,还有可乐,可乐的味道很特别,更不能少,少了就不叫可乐卤蛋了。
煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。
这个鸡蛋煮好泡好后,蛋白紧实,口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

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