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打卤面

打卤面的做法

4张图片

“老公中午出去应酬，只有我和女儿，女儿心血来潮想吃打卤面，于是就出品了这个”

食材明细

主料

五花肉 适量
香菇 4棵
黄花 10克
木耳 5克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量

配料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
油适量
鸡精适量
十三香 适量

酱香口味
酱工艺
半小时耗时
普通难度

打卤面的做法步骤

1
香菇，黄花，木耳发泡
2
葱姜蒜切片，八角备用
3
五花肉一小块，冷水加料酒，煮5分钟
4
捞出肉汤里浮沫，肉汤备用
5
煮好的五花肉切片，泡好的干货洗净切丝
6
锅里倒少许油放入肉片小火煸炒至出油，但不要干
7
放入葱姜蒜和八角翻炒出香味
8
倒入料酒
9
生抽少一些和老抽多一些
10
翻炒均匀
11
倒入肉汤
12
再把跑干货的水过滤后也倒入
13
提前备好水淀粉
14
锅里加盐
15
一点十三香
16
鸡精
17
煮开
18
后淋入水淀粉勾芡
19
稠一些时候就好了
20
卤就可以出锅了
21
锅里烧开水，加一点盐，下面煮，中间加一次冷水，面会更劲道些。
22
捞面后加卤。就好了，这个是我的
23
女儿的

来自美食天下心随蝶舞的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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