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辣子鸡翅

辣子鸡翅的做法

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“这是我学会的第一个肉菜，从前有个朋友很喜欢做鸡翅，偶然一次机会让我品尝到了这道菜，很家常，却很香，回去后久久不能忘怀，于是请教了做法，后来经过些许调整，使其更适合现在的口味，在此分享给大家。让美味能传遍四方。”

食材明细

主料

鸡翅 500g
螺丝青椒 2个

辅料

葱 1/2棵
姜 100g
大蒜 50g
干红辣椒 10个
八角 1个
桂皮 1片
花椒 20粒

配料

料酒 1/2汤匙
老抽 1/2汤匙
生抽 2汤匙
盐 1茶匙
糖 1/2汤匙

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣子鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净切块
2
所有辅料洗净备齐待用，鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。
3
油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味（约一分钟）
4
依次加入料酒、老抽、生抽、白糖，继续翻炒（为防止糊锅，可加入1汤匙水）2分钟。
5
加水至没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖15分钟，放入螺丝青椒与1茶匙盐，再次盖锅盖，15分钟后转大火收汁。
6
收汁后（根据个人口味，有人喜欢干点，有人喜欢汁多泡米饭）盛盘，就可以品味美食啦。

小窍门

鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫，是为了吃时口感更好，尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫，收汁后汤里全是血沫，口感极差。

来自美食天下 Joanna_静的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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