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重庆辣子鸡（纯鸡翅版）

精致猪猪女孩

重庆辣子鸡（纯鸡翅版）的做法

3张图片

“辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富，虽然是同一道菜，各地制作都各不相同、各有特色。

好吃的辣子鸡该怎么制作呢？喜欢的加个收藏学来吧～”

食材明细

主料

鸡翅中 300g
干辣椒 一把
花椒一小把
大蒜头 1个
姜 1块

辅料

料酒 20ml
酱油 10ml
醋 5ml
鸡精适量
盐适量
白砂糖 适量
辣椒面 适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

重庆辣子鸡的做法步骤

1
准备炒辣子鸡的香料，干辣椒切段，大蒜头整个，姜切片，花椒适量。
2
鸡翅中洗净备用。
3
分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。
4
腌锅中加入一勺盐（盐可以多加，入味后炸出来更香），一勺糖，适量料酒，酱油和醋。
5
加入姜蒜去腥，搅拌均匀方便入味，腌制半小时。
6
锅中热油至6成熟，放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。
7
炸完差不多是这样的时候就可以了，很香的哦。鸡块控油备用。
8
锅中热油，先倒入姜片和大蒜头煸香。
9
倒入干辣椒和花椒煸炒。
10
倒入炸好的鸡块翻炒，加入少许盐，白糖，鸡精和辣椒面进行调味，快速翻炒后出盘。
11
麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃，超级下饭！

小窍门

1、鸡肉用什么肉都可以，但是要切小块，越小块越香哦。
2、炒鸡块的时候速度要快，爆炒模式炒出香味。

来自美食天下精致猪猪女孩的作品

使用的厨具：炒锅

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