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经典美味——戚风蛋糕的做法

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对于超爱甜食的我,家里怎么能缺少烤箱呐?毕竟自己学会了烘焙,能随时吃到哈,再也不用求助于甜品店咯~这两天突然特想吃蛋糕,想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯!回顾了方子,那就行动起来吧~

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水,这是决定蛋糕成功的关键。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    称量好白砂糖。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清中加入盐和称好的白砂糖。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键!通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    再倒入剩余的三分之二蛋白中。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    迅速轻快的动作,上下翻拌均匀。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入八寸蛋糕模具中,震两下,将大气泡震出。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱中下层,160度烤10分钟,转140度再烤50分钟。
  • 经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好取出,放置烤架上倒扣晾凉。
来自 美食天下 dansophia 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  

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