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蒜蓉小鲍鱼

蒜蓉小鲍鱼的做法

1张图片

“永辉超市小鲍鱼便宜，8元钱一只，鲜活，抵不住诱惑，搞一点米西一下。”

食材明细

主料

小鲍鱼 适量

辅料

蒜头 1
剁椒适量

配料

料酒适量
橄榄油 适量
生抽适量
蒸鱼豉油 适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜蓉小鲍鱼的做法步骤

1
小鲍鱼用废弃牙刷蘸点盐刷洗干净，尤其是黑色的地方。
2
用小刀沿着鲍鱼壳边沿将鲍鱼挖出，将鲍鱼的牙和食袋都去掉，用牙刷再细心的刷一遍。
3
鲍鱼壳也刷干净，将鲍鱼切十字花刀，以便蒸的时候入味，装盘。
4
蒜头切碎，三分之二用适量油小火煎成金黄色，与剩余三分之一的生蒜蓉拌匀，用少许料酒、橄榄油（色拉油也行）、生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉拌匀入味
5
将蒜蓉用汤匙铺在小鲍鱼上，上蒸锅蒸8-10分钟。
6
倒出蒸出来的多余汁水，铺上剁椒，用少许橄榄油（色拉油也行）加热淋在鲍鱼上，上桌。

小窍门

1、小鲍鱼挑选时会发现，有条件的大超市养鲍鱼的水都是冰的，鲍鱼吸附在池壁上的力越强，鲍鱼越新鲜。
2、蒜蓉要用小火煎，不然很快会糊，到金黄色就要出锅。
3、喜欢吃粉丝的童鞋可以烫一点粉丝铺在鲍鱼上一起吃，美味。

来自美食天下 gabhypmb 的作品

使用的厨具：蒸锅

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