菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜孕妇老人午餐晚餐学生

鸡肉冻

爱烹饪的女主播

鸡肉冻的做法

1张图片

“大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区，以庄河县分布较多，所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代，属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤，最大的13斤；母鸡平均重五斤，大者十斤，肉味鲜美，驰名全国。老家庄河，每逢春节，都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。”

食材明细

主料

大骨鸡 半只

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
桂皮适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

鸡肉冻的做法步骤

1
原料如图，大骨鸡剁块；
2
焯水去异味；
3
直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
4
再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
5
小火炖1小时以上；
6
挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
7
至肉和汤成冻。
8
吃的时候拿出些就可以了。

小窍门

1、原料不一定非要庄河大骨鸡，只要是溜达鸡就可以。
2、农家鸡肉冻卖相很一般，味道顶顶好的。
3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏，即吃即取。
4、尽量用调料盒，葱姜用整个的，这样容易取出，保证鸡肉冻口感。

来自美食天下爱烹饪的女主播的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜孕妇老人午餐晚餐学生

你可能还喜欢

更多

凉菜家常菜孕妇