“芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。但是胡萝卜不易生吃，所以在凉拌前一定要焯烫熟再食用。”

主料

• 芹菜芯 170g
• 胡萝卜 60g
• 豆腐皮 70g

辅料

• 醋 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量