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27的烘焙日记——蔓越莓抹茶物语

27殿

1张图片

“今天看到聚划算上面有奶油参加了活动~才突然想起27之前买的奶油！还有剩下的抹茶粉~于是，就做了今天的蔓越莓抹茶物语。”

食材明细

主料

低筋面粉 适量

辅料

抹茶粉 适量

配料

鸡蛋适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

蔓越莓抹茶物语的做法步骤

1
食材：威风蛋糕配料：低筋面粉30g、抹茶粉5g、鸡蛋2个、色拉油16g、鲜牛奶16g、细砂糖20g（加入蛋白中）、10g（加入蛋黄中）。装饰配料：动物性淡奶油100ml、蔓越莓干、白砂糖3-5g。
2
先做威风蛋糕，把蛋白和蛋黄分装在无油、无水的干净碗中，蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡沫的时候加入1/3的白砂糖，继续搅打到较浓密的泡沫时再加入1/3的白砂糖，继续搅拌，更加浓稠的时候加入剩下的白砂糖，搅打到提起打蛋器后有小弯就可以放进冰箱冷藏备用了。
3
蛋黄里加入白砂糖，打散，不要打发蛋黄。
4
在打散的蛋黄中加入植物油、牛奶搅拌均匀。
5
把抹茶粉和面粉混合好后筛入蛋黄中，轻轻翻拌均匀，不要过度翻拌，以免面粉起筋。
6
加入1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，不要让蛋白的气泡消失的翻拌。
7
把翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
8
将翻拌好的面糊倒入模具中，尽量抹平，在入烤箱之前，端着模具震两下，放入预热好的烤箱，中层，上下火，175℃，18分钟左右。
9
在这其间，开始打发奶油，在奶油里面加入白砂糖，用电动打蛋器打发好，大概5-8分钟左右。
10
取出考好的抹茶威风蛋糕，脱模，用自己喜欢的模具抠出自己喜欢的形状。
11
在蛋糕片上及一层奶油。
12
放上几颗蔓越莓干。
13
再挤上一层奶油。
14
盖上一片蛋糕片。
15
再在蛋糕片挤上一圈奶油，中间空出来放几颗蔓越莓干。
16
好啦~华丽丽的蔓越莓抹茶物语就完成了~糖的部分根据自己的喜好增减~
17
祝大家好胃口~下次见啦~~