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端午咸肉粽

端午咸肉粽的做法

1张图片

“端午节又到啦！有了去年的经验，今年还是自己包粽子吧！还好没有忘记，一口气包了30几个呢！”

食材明细

主料

糯米 3斤
猪肉 2斤
眉豆 1斤

辅料

香菇 15朵

配料

盐 3茶匙
生抽适量
白糖少许
米酒适量
五香粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

端午咸肉粽的做法步骤

1
糯米洗干净后用清水浸泡一晚上。
2
猪肉买带点肥肉的，根据喜好切成大小同等的块状，用盐、生抽、糖、五香粉以及少许米酒腌制一晚上。
3
眉豆也是洗干净浸泡一晚上，也可根据喜好换成去皮绿豆仁或其他豆类。
4
干香菇泡发后对半切开待用。
5
粽叶及水草先用清水浸泡，再上锅煮，水开后再煮10分钟即可。然后逐张洗干净待用。
6
将糯米、眉豆倒入锅中，加入盐、五香粉，以及腌肉的汤汁，大火稍为翻炒一下即可，然后盛出摊凉。
7
取两到三片粽叶，光滑面向上，叠加后从叶尖处1/3位置折成漏斗状。
8
舀入一勺米料，夹入一块猪肉，再放上半块香菇，再舀入一勺米料将其覆盖，并用勺子将米料压紧。
9
食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。
10
最后将粽子放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。

小窍门

由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间一定要记得加水！而且最好在煮了一小时后把上下的粽子换一下位置，那样煮出来会比较均匀！

来自美食天下开心肥羊的作品

使用的厨具：煮锅

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