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最基础的蛋糕————戚风蛋糕

最基础的蛋糕————戚风蛋糕的做法

4张图片

“刚开始做做这个戚风蛋糕的时候失败过很多次，一直都是发不起来，成品大都是饼状的，后来才发现蛋白的打发是这个蛋糕是否成功的关键，做好这点，基本就能成功。”

食材明细

主料

鸡蛋 5只
低粉 100克
白糖 40克
牛奶 60克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好的原料。
2
蛋清和蛋黄分开。
3
蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
4
蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀。
5
蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
6
将低粉过筛加人蛋黄液体中。
7
低粉和蛋液拌匀。
8
白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至可以在打蛋器上拉出小的尖尖头。
9
将打发好的蛋白加入面糊中拌匀。
10
再加入下次的蛋白，可以分三到四次加入。
11
拌好的蛋糕面糊倒入模具。
12
烤箱160度预热后中层60分钟就可以。
13
放凉切块就可以。

小窍门

蛋白的打发，最直观的判断打蛋器可以拉出尖尖的一小块就可以，太过，或者打发不到位都影响成品。

不管的加面粉还是加蛋白的搅拌都要注意不要用打圈的方式，用炒菜的方法，动作幅度不要太大，这些都是影响成品涨发的原因。

烤制过程中注意观察颜色的变化，太深需要加盖锡纸。

烤好的蛋糕要倒扣过来，放凉后再脱模。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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