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咖喱台虾意面

咖喱台虾意面的做法

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“前几天朋友生日，又吃到了高大上的澳龙面。回家来了个“楼梁换柱”，以台虾代替澳龙，配以筋道的意面，用咖喱熬制，也别有一番风味！”

食材明细

主料

台湾草虾 10-15只
意面 200g

辅料

洋葱 1个
青葱适量
姜丝适量

配料

盐适量
糖适量
油咖喱 适量
红酒适量
生抽少量
淀粉少量

咖喱口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

咖喱台虾意面的做法步骤

1
准备好材料。台湾草虾洗净、开背，去除虾肠。
2
水里放适量盐和油，水开后，用文火煮意面约10分钟（7成熟）。捞起后过凉水备用。
3
锅里放适量油，用大火将台湾草虾煎至6成熟。加入适量红酒，焖上几秒钟后出锅备用。
4
锅中加少量底油，放入姜丝和洋葱炒至出香味。
5
放入油咖喱（油咖喱偏辣，根据个人口感来加）、少量生抽、以及盐、开水调味。
6
倒入台虾焖煮3分钟，入味后盛出。
7
倒入意面焖煮约1-2分钟（这样煮出来的意面比较筋道，口感喜欢偏软的，可以多煮一些时间），加入少量淀粉，形成薄薄的咖喱芡汁。
8
出锅装盘。

小窍门

1、口味可以选择咖喱、茄汁、奶油等，根据个人喜好；
2、虾开背时可以开得深一些，但不切断破坏整体形状，便于入味；
3、入锅煎制前，可以将虾先用盐、姜、料酒腌制，这样可以更入味。

来自美食天下自由宝蓓的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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