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肉皮冻

肉皮冻的做法

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“肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧！”

食材明细

主料

猪皮 500克

辅料

八角 2克
香叶 1克
花椒 1克
小茴香 1克
干辣椒 2个
大葱 1根
姜 1块
辣椒油 适量
胡椒粉 适量
醋适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

肉皮冻的做法步骤

1
准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。
2
放入开水锅中煮10分钟捞出。
3
将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4
切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
5
将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
6
放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。
7
大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。
8
滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
9
调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。

小窍门

1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。
2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。
3、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

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