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客家汤圆

客家汤圆的做法

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“客家汤圆做法分两步：揉糯米做成汤圆，在开水中煮至浮起。分开炒制香菇、虾米、肉丝、韭菜、炒好后加入高汤，起锅时另撒些油葱酥。汤圆和配料分开做最后汇合在一起。汤底非常重要，最好是上等的鸡汤。”

食材明细

主料

糯米粉 280克

辅料

韭菜适量
香菇 4朵
虾皮适量

配料

胡椒粉 适量
香油适量
盐适量

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

客家汤圆的做法步骤

1
准备材料。
2
糯米粉用水和成粉团。
3
将粉团分成等份的剂子。
4
将分好的剂子揉成汤圆。
5
韭菜切成寸段。
6
香菇切成片。
7
将虾皮清洗干净沥干水分，炒锅中放油小火煸香虾皮。
8
放香菇翻炒。
9
最后将韭菜放入一同翻炒。
10
煮锅中加水。将汤圆放到煮锅中煮熟
11
另起锅加入高汤，将煮熟的汤圆捞入高汤，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。

小窍门

1、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。
2、这个汤圆不需要包馅，是小的实心汤圆。
3、韭菜要炒的时间很短，炒时间长了就不想了。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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