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生日蛋糕—可可戚风

生日蛋糕—可可戚风的做法

3张图片

“好朋友的生日做的蛋糕。第一次做戚风蛋糕，条件也很简陋，不是很好看，不过代表了一番心意嘛。”

食材明细

主料

蛋黄 5个
可可粉 30克
牛奶 80毫升
低粉 60克
蛋白 5个

辅料

70%的黑巧克力 适量
各种水果 适量
淡奶油 适量

配料

油 70克
白糖适量
柠檬汁 几滴
樱桃果酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

可可戚风的做法步骤

1
准备好戚风蛋糕材料。
2
装饰用的材料。
3
称好70克油放入盆中。
4
撒入可可粉，搅拌均匀。
5
加入80毫升牛奶，搅拌均匀。
6
筛入低粉，搅拌至无颗粒。
7
这是搅拌好的蛋黄糊。
8
另准备一个盆，倒入蛋白和几滴柠檬汁。
9
打发至有细密的小泡的时候加入1/3白糖。
10
打发至发白，体积膨大的时候再加1/3。
11
最后再加一次，打至干性发泡，这样蛋白糊就打好了。
12
蛋白糊分次加到蛋黄糊中，切拌均匀。
13
这是拌好的蛋糕糊。
14
倒入模具中，150度烤1小时。
15
烤好后倒扣（我是晚上做好就倒扣，第二天起来才脱模的）。
16
蛋糕切片。
17
巧克力隔水融化。
18
半杯淡奶油打发。
19
加入巧克力浆打发好。
20
抹在蛋糕上。
21
铺上切好的黄桃片。
22
重新取（200毫升）淡奶油打发。
23
拌入樱桃果酱继续打发。
24
打成漂亮的粉色。
25
抹在表面和周围。
26
巧克力用抹刀擦成细屑。
27
蛋糕周围摆上黄桃片，中间撒满巧克力屑。
28
奶油挤出字样。
29
装饰草莓，完成。

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