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肉末茄子

肉末茄子的做法

1张图片

“茄子季，特别下饭的一道菜。酸酸的特别开胃。因为孩子不能吃辣，所以没有加辣椒，如果加入辣椒，味道更美。”

食材明细

主料

长茄 3根
五花肉 100克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香菜 2棵

配料

生抽一大勺
老抽一小勺
糖一大勺
香醋一大勺
淀粉一小勺

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
准备材料。长茄，葱姜蒜，香菜，五花肉。
2
葱姜蒜切末，香菜切末。五花肉切末。调一个碗汁：生抽一大勺，香醋一大勺，白糖一大勺，老抽一小勺，调匀备用。淀粉一小勺加适量清水调匀备用。
3
长茄去皮切滚刀块，加入2小勺食盐腌制十分钟。
4
腌好的茄块攥干水分备用。
5
热锅凉油，倒入肉末翻炒。
6
倒入葱姜蒜末，翻炒至出香味。
7
倒入腌好的茄块，翻炒至茄块变软。
8
倒入提前准备好的碗汁，继续翻炒。
9
加入半小碗清水，调小火慢慢炖至茄块软糯，剩余少量汤汁。
10
倒入水淀粉，汤汁粘稠后撒入香菜末即可。
11
出锅，装盘。

小窍门

这道菜，香菜和蒜末是亮点，不可或缺。

来自美食天下雪墨飞扬的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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