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糯米丸子

糯米丸子的做法

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“晶莹剔透的糯米，包裹着美味的肉丸子，里面还加了大虾，香菇和胡萝卜，味道鲜美而又不觉得腻，好吃极了。

为了吃的过瘾，我做得如乒乓球般大小，所以，也不好意思再叫她珍珠丸子了。朴实的糯米丸子更适合。”

食材明细

主料

糯米适量
肉馅适量
虾仁适量

辅料

胡萝卜 适量
蛋清适量
香菇适量
葱适量
姜适量

配料

盐适量
料酒适量
淀粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

糯米丸子的做法步骤

1
糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
2
大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
3
香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
4
取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。
5
所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6
拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
7
重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
8
蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
9
摆个造型，看一看。

小窍门

丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在碗里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。

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