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金蒜拌米皮

Jackey猫
金蒜拌米皮的做法

  3张图片

“这几天，天气很闷热，LG说胃口不好，不太想吃饭呢，在市场转了一大圈，看见有卖米皮的，呵呵，这个正好可以开胃呢，今天就做给LG“米西”，让他醒醒神，开开胃~”

食材明细

主料
辅料

金蒜拌米皮的做法步骤

  • 金蒜拌米皮的做法步骤：1
    1
    先把米皮蒸热
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：2
    2
    准备蒜子和姜
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：3
    3
    把蒜子和姜均切成末
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：4
    4
    取大半的蒜茸放入冷油冷锅内慢火炸
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：5
    5
    剩下的小部分蒜茸和姜米，用凉开水泡着
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：6
    6
    准备小米辣，小葱，香菜
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：7
    7
    把香菜切末，小葱切葱花，小米辣切小粒
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：8
    8
    看锅内的蒜茸已经炸的金黄喽
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：9
    9
    此时在锅内加入生抽
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：10
    10
    再加入糖
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：11
    11
    放入蚝油
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：12
    12
    最后放入陈醋
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：13
    13
    把小米辣也放进去
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：14
    14
    然后把这些煮好的味汁倒入先事用白开水泡过的蒜茸和姜米一起，和匀备用
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：15
    15
    然后把蒸好的米皮，放在案板上，稍稍凉点后，就可以切条了。
  • 金蒜拌米皮的做法步骤：16
    16
    然后把米皮放入料汁里，加入葱花，香菜，拌匀就可了喽。

小窍门

炸蒜茸的时候，一定要冷油冷锅下蒜茸，让锅的温度慢慢地上升，当蒜茸稍稍转色的时候，就要关火了，因为锅内的油温很高，继续让它在锅内保留，有助于蒜茸的进一步加热，不至于炸糊喽。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜  

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