“红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。”

主料

• 排骨 3斤

辅料

• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 水 少量

配料

• 酱油 适量
• 料酒 少量
• 盐 适量
• 糖 少量
• 花椒 1小勺
• 桂皮 2小块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 草果 1个