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自制健康美味的---绿豆凉粉

自制健康美味的---绿豆凉粉的做法

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食材明细

主料

绿豆淀粉 一杯（90克）
清水四杯（360克）

辅料

黄瓜丝 适量
苜宿芽 适量
米醋适量
芝麻酱 一大匙
生抽适量
白糖少量
蚝油一小匙
蒜泥适量

蒜香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

绿豆凉粉的做法步骤

1
准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用；
2
小锅中倒入三杯水，坐火上烧开；
3
准备一杯绿豆淀粉，一杯水
4
碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩；
5
水烧开后，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌，白色的面糊会逐渐变成透明色；
6
面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟；
7
倒入抹油的盘子中，用勺子抹平表面，放凉，也可以放入凉水盆里降温；
8
放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色；
9
凉粉倒扣在案板上；
10
用旋子（专用的工具）或刀切成自己喜欢的形状即可；
11
凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽；
12
小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子，浇在切好的凉粉上即可；吃时拌匀调料；

小窍门

自己做的凉粉，做的放心，吃的也放心；入伏后，少吃辣，特别是有湿热的，更应注意，避免加重湿热。
粉和水的比例并不固定，喜欢软的，可用比例粉：水=1:5，喜欢硬一点的可用比例粉：水=1:3或3.5；
绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买，我在超市没找到，最后在农贸市场买到。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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