“糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。”

主料

• 黄玉米粒 350克
• 水 90克
• 面粉 50克

辅料

• 干酵母 1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 细砂糖 1小勺