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笋丝猪蹄汤

遥远の呼唤（爱茗）

笋丝猪蹄汤的做法

1张图片

“猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是减少皮肤褶皱，增加弹性的美容佳品。竹笋含有丰富的膳食纤维，味道鲜美。猪蹄与竹笋的搭配还是第一次，猪蹄软糯，竹笋脆嫩，味道超赞。”

食材明细

主料

猪蹄 1只
野生竹笋丝 适量
胡萝卜 1个
香葱适量
生姜 1小块

辅料

黄酒适量
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

笋丝猪蹄汤的做法步骤

1
猪蹄一只用清水浸泡，出去血水。
2
锅中加适量冷水，加入猪蹄，烧开略煮。去除浮沫。
3
猪蹄再次清水冲洗干净，控干水分备用。
4
控水的时间准备材料：生姜剥皮后切片，香葱打结。
5
猪蹄放入锅中，加适量冷水，最好一次加足，炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中，加入适量黄酒。
6
大火烧开后，转中小火，盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。
7
炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。
8
锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。
9
煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。
10
炖好的猪蹄汤。拣出葱结不要，加入适量盐调味。
11
加入胡萝卜、笋丝，煮十分钟左右至胡萝卜软烂。
12
关火前加入适量香葱碎。
13
猪蹄笋丝汤成品图。

小窍门

1.猪蹄要事先浸泡去除血水，并且要焯水去除浮沫杂质。2.炖汤最后加盐。3.炖汤水要一次加足，味道才会更香浓。4.竹笋加入汤中味道够鲜，不用再加其他鲜味调料。

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使用的厨具：汤锅

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